30 thực đơn ăn dặm kiểu Nhật siêu ngon cho bé từ 5-12 tháng tuổi

Ngày nay, ăn dặm kiểu Nhật được các mẹ thông thái vô cùng ưa chuộng. Tuy nhiên, một thực đơn vừa đảm bảo độ ngon, vừa đảm bảo dinh dưỡng cho bé lai không phải mẹ nào cũng nắm rõ. Silikit sẽ gợi ý cho mẹ 30 thực đơn ăn dặm cho bé từ 5-12 tháng tuổi theo chuẩn nguyên tắc ăn dặm kiểu Nhật.

Thực đơn ăn dặm cho bé 5 tháng 

Giai đoạn 5 tháng tuổi là thời điểm mẹ bắt đầu hình thành thói quen cho bé ăn dặm. Đây là lúc mẹ tập cho bé phản xạ nuốt đồ ăn cũng như tạo hứng thú để bé bắt đầu ăn dặm kiểu Nhật. Trong giai đoạn này, mẹ không cần quá chú trọng đến việc cầu kì trong món ăn mà hãy quan tâm đến đỗ loãng, nhuyễn của đồ ăn và sự vui vẻ khi ăn của trẻ.
Dưới đây là một số gợi ý về thực đơn ăn dặm kiểu Nhật cho bé 5 tháng:

Thực đơn tuần đầu tiên :
Trong tuần đầu mẹ chỉ nên cho bé tập ăn cháo rây (5-10ml/bữa) đan xen cùng cữ bú mẹ.

Cháo rây tỉ lệ 1/10 

Nguyên liệu 

Cơm : 30g

Nước : 240 ml

Cách nấu cháo rây tỉ lệ 1/10 bằng nồi :

• Cho nước và cơm vào nồi, đun lửa to đến khi sôi thì giảm lửa đậy vung đun nhỏ lửa 20 phút.
• Cơm chín đậy vung om mềm 10 phút sau đó nghiền nhuyễn trong bát.
• Tách thành từng phần theo bữa cho bé và trữ đông.
• Khi cho bé ăn có thể rã đông và hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc chảo.

*Nếu cháo chưa nhuyễn có thể dùng máy xay cầm tay

Thực đơn từ tuần thứ 2 :

Thực đơn cho bé giai đoạn này mẹ đã có thể bổ sung một số loại rau ít xơ như bí đỏ, cà chua hay cà rốt.

Cháo rây và cà rốt nghiền nhuyễn

Nguyên liệu 

Cháo rây tỉ lệ 1/10: 15-25ml

Cà rốt cắt lát : 10g

Nước : 60ml (có thể dùng nước luộc rau, nước dashi)

Cách nấu :

• Luộc cà rốt cắt lát khoảng 10-15 phút cho mềm nhừ.
• Nghiền nhuyễn cà rốt cùng nước luộc hoặc nước dashi cho đến khi mịn (có thể dùng máy xay)

 

Cháo bí đỏ

Nguyên liệu 

Cháo rây tỉ lệ 1/10: 15-25ml

Bí đỏ gọt vỏ cắt lát : 10g

Nước : 30ml (có thể dùng nước luộc rau, nước dashi)

Cách nấu :

• Hấp bí đỏ cắt lát khoảng 10 phút cho mềm nhừ.
• Nghiền nhuyễn bí đỏ cùng nước luộc hoặc dashi cho đến khi mịn (có thể dùng máy xay)

 

Thực đơn từ tuần 3 :
Giai đoạn này mẹ đã có thể cho bé thử những loại rau khác có nhiều chất xơ hơn, đồng thời tăng dần lượng cháo rây .

Cháo cải bó xôi và trà lúa mạch

Nguyên liệu:

Cháo rây tỉ lệ 1/10: 30ml

Cải bó xôi: 15g

Nước : 45 ml

Cách nấu : 

• Cải bó xôi rửa sạch, cắt nhỏ thành miếng khoảng 3 cmm
• Đổ 45 ml nước cùng rau vào bát, bọc màng bọc thực phẩm, đun trong lò vi sóng trong 3 phút với công suất khoảng 600W
• Lọc phần rau đã luộc, dùng thìa nghiền mịn qua rây, sau đó trộn cùng nước luộc
• Hòa phần rau nghiền mịn cùng với cháo rây

Cháo bắp 

Nguyên liệu:

Cháo rây tỉ lệ 1/10: 30ml

Bắp nghiền: 10ml

Cách nấu: 

Cháo nghiền nhuyễn rây qua lưới, bắp nghiền nhuyễn rây lại qua lưới.

Thực đơn ăn dặm cho bé 6 tháng 

6 tháng tuổi là thời điểm bé đã tập được phản xạ nuốt đồ ăn, mẹ nên tăng dần cữ ăn cho con lên 1-2 bữa/ngày cùng các bữa phụ là trái cây. Lúc này, mẹ đã cần chú ý thêm về cân bằng dinh dưỡng trong thực đơn ăn dặm của bé cho đủ cả protein, chất xơ, vitamin và tinh bột.
Dưới đây là một số gợi ý về thực đơn ăn dặm kiểu Nhật cho bé 6 tháng :

Cải thảo nấu sữa

Nguyên liệu:

Cải thảo (chỉ lấy phần lá) : 10 g

Nước : 60 ml

Sữa bột : 30 g

Cách nấu:

• Cải thảo luộc nhừ rồi nghiền nhuyễn.
• Cho sữa bột vào phần rau nghiền nhuyễn và nước luộc đun sôi.

Cháo bí đỏ đậu phụ

Nguyên liệu:

Đậu hũ non cắt sợi : 20 g

Bí đỏ : 15g

Cháo rây tỉ lệ 1/10: 30ml

Cách nấu:

• Bí đỏ rửa sạch, bỏ vỏ,cắt nhỏ thành lát mỏng
• Cho bí vào hấp chín, nghiền nhuyễn
• Cho đậu phụ và nước trộn đều sau đó đun nóng trong lò vi sóng 1 phút.
• Trộn bí đỏ và đậu phụ cùng cháo rây là có thể cho bé dùng.

Cá sốt đậu Hà Lan

Nguyên liệu:

Cá: 10 g (Giai đoạn này nên nấu cá thịt trắng)

Đậu Hà Lan: 15 g

Nước luộc rau hoặc nước dashi (một công thức nấu nước từ rau củ quả, dùng phổ biến ở Nhật Bản, có vị mặn đặc trưng).

Cách nấu:

• Hấp cá đến khi chín, mềm thì vớt ra bỏ xương và xay nhuyễn.
• Hấp đậu Hà Lan đến khi thấy đậu mềm và tỏa hương thì cho ra và xay nhuyễn.
• Trộn cá, đậu Hà Lan lại với nước luộc rau hoặc nước dashi là có thể cho trẻ dùng được.

Khoai tây trộn sữa tươi

Nguyên liệu:

Khoai tây: 15 g

Sữa: 15 ml

Cách nấu:

• Luộc chín khoai tây cho mềm rồi lấy ra và nghiền nhuyễn.
• Sữa tươi đun sôi, đổ vào trộn lên cho sệt là có thể cho trẻ ăn.

Cháo đậu bắp

Nguyên liệu:

Đậu bắp : 10 g

Cơm : 15 g

Nước luộc rau hoặc nước dashi

Cách nấu:

• Đậu bắp bỏ hạt, thái nhỏ.
• Trộn cơm với nước luộc rau hoặc nước dashi đun sôi, cho thêm đậu bắp vào ninh nhừ với lửa nhỏ rồi đem nghiền nhuyễn.

Thực đơn ăn dặm cho bé 7 tháng 

Đây là giai đoạn bé đã có thể ăn cháo mềm có thể nghiền nhuyễn bằng lưỡi. Nếu bé có thể nuốt tốt, mẹ hãy dần tăng độ đặc của cháo để bé có thể thích ứng dần với nhiều loại đồ ăn thô hơn trước và tập phản xạ nghiền thức ăn bằng lưỡi và nướu. Giai đoạn này, một bữa ăn của bé nên có đầy đủ dinh dưỡng và lượng thức ăn cũng tăng lên, mẹ nên chú ý đến cân bằng dinh dưỡng trong đồ ăn của bé hơn.
Về tinh bột, theo kinh nghiệm cho bé ăn dặm kiểu Nhật, khi bé được 7 tháng, mẹ có thể cho bé sử dụng cháo tỉ lệ 1/7, là loại cháo còn nguyên hạt được ninh nhừ để có thể nghiền nhuyễn bằng lưỡi.
Ngoài các loại rau củ như trong thực đơn cho bé 5 – 6 tháng, mẹ có thể thêm nấm, bắp cải, củ cải, rau dền, mồng tơi… Giai đoạn 7 – 8 tháng, mẹ có thể cho bé ăn thịt nạc (heo, bò), cá thịt đỏ (cá hồi, cá ngừ), gan… Mẹ nên cho bé ăn với lượng nhỏ để quan sát xem bé có bị dị ứng với loại thức ăn nào hay không để ghi chú lại.
Gợi ý về một số thực đơn ăn dặm kiểu Nhật cho bé 7 tháng :
Cháo cá hồi bắp cải

Nguyên liệu:

Cá hồi (bỏ da, rút ​​xương): 10g

Bắp cải (lá): 20g

Tinh bột khoai tây Katakuriko : một chút

Cháo tỉ lệ 1/7 : 80g

Nước: 210ml

Cách nấu:

• Cắt nhỏ bắp cải
• Cắt nhỏ cá hồi và rắc tinh bột khoai tây lên
• Cho thêm nước và bắp cải vào nồi nhỏ và đun sôi.
•  Thêm cá hồi và đun trên lửa vừa cho đến khi chín.
• Lấy dĩa nghiền nhuyễn phần rau và cá rồi trộn cùng cháo tỉ lệ 1/7.

Súp miso nấu cà rốt

Nguyên liệu:

Cà rốt : 4 lát

Tương miso: 1 thìa cà phê, 60ml nước dùng

Cách nấu:

• Cho cà rốt đã  vào nước dùng, đun chín mềm nhừ ra nghiền nhuyễn tới độ thô bé ăn.
• Cho thêm tương miso vào, đun thêm 2 phút nữa cho ngấm.

Spaghetti rau củ

Nguyên liệu:

Spaghetti: 10g

Hành tây : 10g

Bông cải xanh : 10g

Nước luộc rau, nước dashi : 120ml

Cách nấu:

• Luộc mì spaghetti cho đến khi mềm và thái nhỏ.
• Cắt nhỏ hành tây và bông cải xanh
• Cho mì và rau vào phần nước luộc rau đun nhỏ lửa đến khi như, nghiền nhuyễn đến độ thô bé vừa ăn.

Cháo ngô cá ngừ

Nguyên liệu:

Cá ngừ: 10g

Ngô ngọt : 30g

Cháo tỉ lệ 1/7 : 60g

Cách nấu:

• Ngô ngọt xay nhuyễn, lọc bã đun sôi.
• Cá ngữ hộp xả bỏ phần nước, nghiền nhuyễn.
• Cho cháo ra bát rưới ngô ngọt nghiền lên sau đó để cá ngừ lên trên cùng.

Thạch đào tươi

Nguyên liệu:

Đào tươi: ¼ quả

Gelatin: 1/4 tsp

Bột thạch ½ tsp

Nước lạnh: 1 thìa súp

Cách nấu:

• Đào gọt vỏ, bỏ hạt, cắt hạt lựu, hấp chín mềm.
• Nghiền nhỏ đào, cho bột gelatine và nước vào hòa tan, sau đó cho vào lò vi sóng trong 30 giây để làm nóng.
• Cuối cùng để lạnh cho hỗn hợp đông thành thạch.
• Có thể cắt miếng cho bé dùng với sữa

Thực đơn ăn dặm cho bé 8 tháng 

Tương tự thực đơn ăn dặm cho bé 7 tháng, sau đây là một số thực đơn ăn dặm kiểu Nhật cho bé 8 tháng :

Súp cá (thịt trắng) rau củ

Nguyên liệu:

Cá : 10g ( cá nước ngọt)

Cải bắp : 5g

Cà rốt : 5g

Ớt chuông : 5g

Hành tây : 5g

Nước súp luộc rau : 120ml

Cách nấu:

• Cá hấp chín, để ráo nước, nghiền nhỏ vừa ăn.
• Cải bắp, cà rốt, hành tây, ớt chuông luộc chín mềm, thái nhỏ
• Cho rau và cá vào nước súp đun lửa nhỏ cho mềm là hoàn tất.

Súp cá nấu ngô sữa

Nguyên liệu:

Ngô ngọt : 1 bắp cắt lấy hạt

Cá  : 15 g (thịt trắng)

Sữa : 15 ml

Tinh bột khoai tây : một chút

Cách nấu:

• Ngô ngọt xay nhuyễn, lọc bã, đun sôi.
• Cho ngô và sữa vào bát, đậy màng bọc thực phẩm, làm nóng trong lò vi sóng (600W) trong 50 giây sau đó trộn đều.
• Trộn cá đã lọc xương và da cùng tinh bột khoai tây và đun cùng sữa ngô đến khi mềm nhừ.

Súp cá ngừ củ cải

Nguyên liệu:

Cá ngừ : 10g

Củ cải  : 15 g

Tinh bột khoai tây : 3g

Cách nấu:

• Bào nhỏ củ cải và băm nhuyễn cá ngừ.
• Cho củ cải vào bát, đậy màng bọc thực phẩm, cho vào lò vi sóng làm nóng trong 1 phút
• Hòa tan tinh bột khoai tây với nước
• Cho cá ngừ, tinh bột khoai tây hòa tan và 5ml nước và trộn đều, đậy màng bọc thực phẩm và đun thêm trong lò vi sóng 30 giây.

Súp đậu hũ, sữa trứng

Nguyên liệu:

Đậu hũ non: 30 ml

Lòng đỏ trứng gà: ½ lòng đỏ

Sữa: 50ml

Một chút bột gạo và đường

Cách nấu:

• Sốt sữa trứng: cho trứng và sữa vào nồi đun sôi nấu trên lửa vừa sau đó cho thêm bột gạo vào tạo độ sánh
• Cho sốt sữa trứng ra chén rồi cho đậu hũ non nghiền nhuyễn lên trên. Với món ăn này bạn có thể cho bé ăn kèm cùng bánh mì

Rau cải bó xôi cá hồi

Nguyên liệu:

Rau cải bó xôi (luộc chín mềm thái nhỏ): 1 thìa lớn

Cá hồi: 1 thìa lớn

Cách nấu:

• Cá hồi làm chín rồi xé nhỏ
• Cho rau cải bó xôi và cá hồi vào bát con, bọc thật kín rồi cho vào lò vi sóng quay khoảng 30 giây.

Thực đơn ăn dặm cho bé 9 tháng 

Giai đoạn 9-11 tháng, bé đã có thể ăn thức ăn thô được cắt nhỏ, và mẹ có thể cho bé ăn cả cơm mềm hoặc cháo tỉ lệ 1/5.
Trong giai đoạn này, bé đã có thể tự ăn một số loại trái cây mềm, mẹ có thể cắt thành dạng thanh dài hoặc lát để tập cho bé cầm, tự cắn ăn. Việc này giúp bé dần biết cách tự điều chỉnh cắn miếng trái cây như thế nào để có thể nhai, nuốt dễ dàng.
Silikit giới thiêu cho mẹ một vài thực đơn ăn dặm kiểu Nhật cho bé 9 tháng :

Cơm trứng cá diêu hồng và chuối tiêu

Táo hầm sữa chua

Bánh mì cá hồi và rau củ hấp

Mì udon sốt thịt heo 

Bánh xèo Somen

 

Thực đơn ăn dặm cho bé 10 tháng đến 1 tuổi

Trong giai đoạn này, bé đã có thể ăn hầu hết mọi loại đồ ăn với độ thô khá cao. Mẹ có thể tùy biến thêm để món ăn của bé thật vui nhôn và đẹp mắt. Thời điểm này là lúc mẹ có thể cho bé tự mình chủ động ăn uống với các dụng cụ hỗ trợ ăn dặm. Đặc biệt, dụng cụ ăn dặm kiểu Nhật như thìa ăn dặm silicon, khay ăn dặm silicon, bát ăn dặm silicon được mẹ vô cùng ưa chuộng vì độ an toàn cũng như ưu điểm dễ vệ sinh của chúng.

Dưới đây là một số thực đơn ăn dặm kiểu Nhật cho bé 10 tháng đến 1 tuổi:

Cơm nắm bột đậu nành, salad cá ngừ và măng tây

Cháo cá mặt quỷ

Bánh khoai tây cá ngừ

Sandwich cuộn bí đỏ

Bánh bí đỏ hấp sữa

 

Câu hỏi thường gặp khi chế biến thực đơn ăn dặm cho bé :

1. Làm nước dashi như thế nào ?

Nguyên liệu nấu Dashi rau củ và xương:
Cần tây: 1 bó

Hành tây: 1 củ

Cà rốt: 1 củ

Xương: 300 gr

Cách làm nước Dashi rau củ và xương:
Bước 1: Xương rửa sạch để ráo, trần qua một lần nước sôi cho sạch rồi rửa lại.

Bước 2: Hành tây bóc vỏ, bổ miếng cau. Cà rốt rửa sạch cắt khúc. Cần tây chỉ lấy phần thân rửa sạch.

Bước 3: Đun sôi xương trước, hạ lửa, vớt bỏ phần bọt. Tiếp đến, cho cà rốt vào hầm khoảng 30 phút.

Bước 4: Cuối cùng cho hành tây, cần tây, đun thêm 10 phút thì tắt bếp.

2. Mua những nguyên liệu chuẩn Nhật như Miso, Somen, Udon... ở đâu tại Hà Nội ?

Các cửa hàng nguyên liệu nấu ăn của Nhật có rất nhiều tại Hà Nội, bạn có thể đến một số cửa hàng như Akuruhi ở 70 Linh Lang, hoặc JE Mart ở 140 Đốc Ngữ.

 

Trên đây là 30 thực đơn với các món ăn và nguyên liệu chuẩn Nhật nhưng cũng vô cùng dễ chế biến mà mẹ có thể tham khảo cho bé ăn dặm kiểu Nhật. Silikit mong sớm được thấy những thực đơn này trong bữa ăn mà mẹ chuẩn bị cho trẻ. Đừng quên sử dụng bộ dụng cụ hỗ trợ ăn dặm của Silikit để những bữa ăn của bé thêm phần đẹp mắt mẹ nhé.

 

Nguồn: SILIKIT

Xem thêm